Plato de arroces para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- 250 g de gambas
- perejil
- 3 puerros
- 75 g de queso parmesano rallado
- sal
Elaboración
- Pela las gambas y saltea las cabezas en una sartén con un poco de aceite.
- Colócalas en un colador sobre un bol, aplástalas con un tenedor para que
- escurran bien el jugo, añade un poco más de aceite y un poco de perejil
- picado. Mezcla bien y reserva.
- Coloca 1 litro y medio de agua en una cazuela. Añade 2 puerros limpios y
- troceados y 2 dientes de ajo pelados, sazona y deja hervir durante 20 minutos
- (que reduzca a 1 litro). Tritura la mezcla y cuélala. Reserva.
- Pon un poco de aceite en una cazuela grande, agrega el arroz y rehógalo.
- Vierte 400 mililitros de caldo. Sazona y cocínalo a fuego suave sin dejar de
- remover hasta conseguir el grado de melosidad que te guste
- (aproximadamente, 16 minutos). Durante la cocción, a medida que vaya
- reduciendo el caldo, hay que verter el resto, poco a poco.
- Sazona las gambas y añádelas al arroz. Agrega el parmesano rallado y mezcla
- bien. Cocínalo durante 2 minutos más.
- Lava y corta el otro puerro en cilindros y fríelos en una sartén con aceite
- hasta que queden unos aros crujientes. Escúrrelos sobre un plato cubierto con
- papel absorbente. Sirve el risotto en un plato hondo, rocíalo con el aceite de
- gambas y coloca encima los aros de puerro fritos.
- ARROZ CON VERDURAS AL CURRY