Plato de arroces para 6 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 12 ajos frescos
- 1 cucharadita de anís en grano
- 400 g de arroz
- 300 g de boletus
- 200 g de castañas
- perejil
- 2 puerros
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y colócalos en una cazuela con
- agua. Pela la zanahoria, córtala en tres trozos y añádela. Lava bien los puerros
- y agrega la parte verde a la cazuela. Sazona. Cuece todo durante 20 minutos.
- Cuela y reserva el caldo.
- Corta una muesca en las castañas. Cuécelas durante 20 minutos en un cazo
- con agua, el anís en grano y una pizca de sal. Escúrrelas, pélalas y resérvalas.
- Pica finamente los puerros y los ajos frescos y ponlos a rehogar en una tartera
- con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, añade el arroz y rehógalo
- un poco. Agrega el caldo (el doble y un poco más que de arroz) y las castañas
- bien picadas, pon a punto de sal y cocina todo durante 14 minutos.
- Retira la parte inferior de los boletus. Humedece un papel absorbente y
- elimina con él cualquier resto de tierra que puedan tener. Lamínalos y
- saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalos y espolvoréalos
- con perejil picado. Agrégalos al arroz y cocínalos conjuntamente durante 4
- minutos más. Decora con una ramita de perejil y sirve.
- ARROZ CON MUSLOS DE CODORNIZ