Ensalada De Garbanzos Y Foie

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta agua en la olla rápida. Coloca
2. los garbanzos en una red y mételos en la olla. Añade la cebolla blanca cortada
3. en cuartos y los huesos de rodilla. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante
4. 30 minutos. Saca los garbanzos, escúrrelos y resérvalos en un bol fuera de la
5. red.
6. Pica las cebollas moradas en daditos y póchalas bien en una sartén con un
7. chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochadas, mézclalas con los garbanzos.
8. Reserva en un bol.
9. Para la vinagreta, mezcla en un bol un buen chorro de aceite con vinagre, sal
10. y los granos de maíz. Mezcla y reserva.
11. Trocea el foie en dados, salpimienta, enharina y fríe brevemente a fuego
12. fuerte en una sartén con unas gotas de aceite. Retira y reserva.
13. Para emplatar, coloca en el centro del plato los garbanzos con cebolla y,
14. alrededor, los germinados. Esparce encima los dados de foie y aliña con la
15. vinagreta. Puedes decorar con una rama de perejil.
16. ENSALADA DE INVIERNO CON BONIATO Y
17. QUESO FRESCO