Plato de entrantes para 6 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- eneldo
- 90 g de harina
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 750 ml de leche
- perejil
- pimienta
- sal
- 100 g de salmón ahumado
- 200 g de salmón fresco (limpio)
- 1 yema de huevo
Elaboración
- Trocea el salmón fresco, salpimiéntalo y cocínalo brevemente en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Retira el salmón, deja que se temple, desmenúzalo
- y resérvalo.
- Añade un poco más de aceite a la cazuela donde has cocinado el salmón,
- agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sazona y
- cocina la bechamel durante 8-10 minutos. Incorpora el salmón fresco y el
- salmón ahumado picadito y mezcla bien. Pica el eneldo finamente, agrégalo y
- mezcla. Pon a punto de sal.
- Retira la cazuela del fuego y añade la yema de huevo. Mezcla bien. Pasa la
- masa a una fuente, cúbrela con film transparente y deja que se enfríe.
- Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y
- fríelos en una sartén con abundante aceite.
- Escurre las croquetas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Pásalas a
- una fuente y decora con unas hojas de perejil.
- ENSALADAS
- ENSALADILLA DE PATATA CON SALMÓN Y
- AGUACATE