Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 vaso de leche
- 1 patata
- perejil
- 5-6 puerros
- sal
Para los buñuelos de maíz
- aceite de oliva virgen extra
- 40 g de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche
- ½ sobre de levadura
- 100 g de maíz dulce
- nuez moscada
- 200 g de queso curado
- sal
Elaboración
- Para hacer los buñuelos, mezcla en un bol el maíz con la harina, la levadura y
- la leche. Ralla encima el queso y un poco de nuez moscada. Añade el huevo y
- sazona. Mezcla bien y deja que repose durante media hora.
- Transcurrido este tiempo, separa la masa en pequeñas porciones y fríelas en
- una sartén con abundante aceite caliente a fuego no muy fuerte. Escurre y
- colócalos en un plato cubierto con papel absorbente. Resérvalos.
- Para la crema, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de
- aceite. Limpia bien los puerros para eliminar cualquier resto de tierra que
- puedan tener. Reserva uno y trocea el resto. Incorpora los troceados a la
- cazuela y rehógalos un poco. Pela y trocea la patata, añádela y rehoga un
- poco. Agrega la leche y cúbrelo todo con agua. Sazona y deja cocer todo
- durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, pon a punto de sal y
- reserva.
- Corta el puerro reservado en juliana y fríelo en una sartén con abundante
- aceite. Escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve la crema y coloca encima los buñuelos y los crujientes de puerro.
- Decora con una ramita de perejil.
- CREMA DE CALABAZA CON CIGALITAS Y
- BEICON