Plato de entrantes para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 1 huevo cocido (picado)
- 100 g de jamón serrano
- 1 l de leche
- 100 g de mantequilla
- perejil
- 200 g de pollo cocido
- sal
Elaboración
- Pon la mantequilla en una cazuela y fúndela a fuego suave.
- Pica el jamón y el pollo y añádelos. Incorpora la harina y rehógala bien.
- Vierte la leche poco a poco y remueve la masa hasta que la leche quede
- perfectamente integrada. Sazona y cocina la salsa bechamel durante 8-10
- minutos sin dejar de remover.
- Añade el huevo y un poco de perejil picado y mezcla bien.
- Pasa la masa a una fuente y, cuando se temple, tápala con un trozo de film
- transparente para evitar que se forme costra. Introdúcela en el frigorífico
- hasta que esté bien fría.
- Corta la masa en porciones y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por
- huevo y pan rallado y fríelas hasta que se doren en una sartén con aceite
- caliente.
- Retíralas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
- Sirve y adorna con unas ramitas de perejil.
- SAQUITOS DE MORCILLA Y PERA CON SALSA
- DE COL