Plato de entrantes para 4 p. , lista en 20 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 4 aguacates
- ½ escarola
- perejil
- 8 lonchas de salmón ahumado
Para la mayonesa
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Pon el huevo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite en el vaso
- batidor. Tritura los ingredientes con una batidora hasta que liguen.
- Corta los aguacates por la mitad. Vacíalos con una cuchara y pica su carne.
- Pica también el salmón.
- Mezcla los aguacates y el salmón en un bol, añade la mayonesa y mezcla
- bien, hasta conseguir una ensaladilla ligada. Rellena con ella los aguacates.
- Lava la escarola, sécala, trocéala y colócala en el fondo de una fuente. Pon
- encima los aguacates y adorna con unas hojas de perejil.
- APIO CON QUESO