Garbanzos Con Alcachofas Y Huevo Cocido

Plato de legumbres para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon los garbanzos a remojo la víspera.
2. Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde el momento
3. en que empiece a hervir el agua. Pélalos y pícalos a tu gusto. Resérvalos.
4. Pon agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos
5. escurridos y la hoja de laurel. Pela la zanahoria y córtala por la mitad. Pela la
6. cebolleta y trocéala. Pela 1 diente de ajo. Introduce las verduras en una red
7. para cocer legumbres, ciérrala y métela en la olla. Sazona, coloca la tapa y
8. cuece todo durante 20-25 minutos.
9. Una vez pasado este tiempo, abre la olla y pasa las verduras de la red al vaso
10. batidor, vierte un poco del caldo de cocer los garbanzos y tritúralas bien.
11. Reserva el puré.
12. Pela los otros 3 dientes de ajo, córtalos en daditos y rehógalos un poco en una
13. tartera. Agrega la almendra molida y el pimentón y rehógalos un poco. Añade
14. la verdura triturada y los garbanzos. Mezcla bien, añade un poco de caldo de
15. cocer los garbanzos, pon a punto de sal y cocina todo junto durante 5-6
16. minutos. Espolvorea con perejil picado.
17. Retira las hojas externas de las alcachofas, córtalas en 4 y cuécelas durante 15
18. minutos. Escúrrelas y sécalas bien. Rebózalas con harina y huevo batido y
19. fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel
20. absorbente.
21. Sirve los garbanzos en platos hondos. Añade unos trocitos de huevo y
22. acompáñalos con las alcachofas rebozadas.
23. GARBANZOS CON BACALAO