Plato de legumbres para 4 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de bacalao desalado
- 400 g de espinacas
- 250 g de garbanzos
- harina
- 2 huevos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 puerro
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta agua en la olla rápida y añade
- los garbanzos escurridos. Limpia el puerro y córtalo en dos. Pela la zanahoria
- y córtala en tres. Añade a la olla el puerro y la zanahoria junto con la hoja de
- laurel. Sazona. Cuece durante 30 minutos.
- Pon agua a calentar en otra cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega las
- hojas de espinacas picaditas, sazónalas y cuécelas durante 4-5 minutos.
- Retíralas y escúrrelas bien.
- Pon los huevos a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal. A los 10
- minutos, retíralos, refréscalos y córtalos en dados.
- Corta el bacalao en dados y resérvalo. Pela los ajos, lamínalos y rehógalos en
- una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando se empiecen a
- dorar, añade una cucharada de harina y rehógala un poco. Incorpora un
- cacillo de caldo de los garbanzos, el pimentón, el bacalao, los garbanzos y las
- espinacas. Cocina todo conjuntamente durante 15 minutos. Incorpora los
- huevos cocidos al guiso y mezcla. Sirve.
- LENTEJAS CON CARRILLERAS DE CERDO