Plato de legumbres para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- 1 pastilla de caldo para legumbres
- 24 gambas
- 300 g de garbanzos
- hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- sal
- 4 tomates
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera.
- Limpia y pica el puerro y colócalo en la olla rápida con agua. Añade los
- garbanzos escurridos y la pastilla de caldo. Coloca la tapa y cocínalos durante
- 25 minutos. Retira los garbanzos a una fuente y resérvalos.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y fríelos en una cazuela grande con un
- chorrito de aceite. Corta el pimiento en trozos y agrégalo. Añade las cabezas
- y cáscaras de las gambas y las hojas de laurel. Rehoga el conjunto. Vierte el
- brandy y flambea. Trocea los tomates y añádelos. Sazona, incorpora el
- azafrán y cocina todo a fuego suave durante 20-25 minutos. Tritura y cuela la
- salsa a una tartera. Añade los garbanzos y mezcla todo. Cocínalos en la salsa
- durante 10 minutos.
- Sazona las gambas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Espolvoréalas con un poco de perejil picado y añádelas a la cazuela. Sirve.
- ALUBIAS NEGRAS CON PUERROS EN
- TEMPURA