Plato de legumbres para 4 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de alubias blancas
- 1 calamar (400 g)
- 1 cebolleta
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimentón
- 6 puerros (finos)
- sal
Elaboración
- Pon las alubias a remojo la víspera. Escúrrelas y colócalas en la olla rápida,
- agrega la cebolleta (reserva el tallo) y una hoja de laurel. Cubre con agua,
- sazona y coloca la tapa. Cuécelas durante 15 minutos.
- Limpia los puerros y retira la parte inferior (los pelos) y la parte verde
- superior. Córtalos por la mitad, ponlos en la cesta para cocer al vapor y
- sazónalos. Introduce la cesta en una cazuela con un poco de agua, tapa y
- cuece durante 5-6 minutos.
- Limpia el calamar, retirándole la cabeza, las tripas, la pluma y la piel. Córtalo
- en tiritas finas.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Corta el tallo de la cebolleta en
- aritos. Dora un poco los ajos y el tallo de la cebolleta en una sartén con
- aceite. Añade los calamares y saltéalos a fuego fuerte. Agrega un poco de
- perejil picado.
- Sirve las alubias con los puerros cocidos y los calamares. Espolvorea con un
- poco de pimentón y sirve. Decora con unas hojas de perejil.
- OLLA DE SAN ANTÓN