Plato de legumbres para 4 p. , lista en 180 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 300 g de alubias rojas
- 1 morcilla de verdura
- 1 nabo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 puerros
- ½ repollo
- sal
Elaboración
- Pon las alubias a remojo la víspera.
- Pela los puerros y el nabo, pícalos finamente y rehógalos en la olla rápida con
- un chorrito de aceite.
- Agrega las alubias y cúbrelas con agua. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y
- cuécelas a fuego suave durante 10 minutos. Quita la tapa y cuécelas 5
- minutos más a fuego suave para que espese la salsa. Resérvalas.
- Corta el repollo en juliana y ponlo a cocer a fuego suave en una cazuela con
- agua. Pincha la morcilla e introdúcela en la cazuela. Sazona y cuece todo
- junto durante 20 minutos. Retira la morcilla y escurre la berza. Reserva.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Dóralos en una sartén con un
- chorro de aceite y agrega el pimentón. Retira la olla del fuego (para que no se
- queme el pimentón) y agrega la berza. Mezcla bien.
- Sirve las alubias y acompáñalas con la berza y la morcilla.
- ALUBIAS DE TOLOSA CON OREJA DE CERDO