Plato de legumbres para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 1 cebolleta rallada
- 1 escarola
- 400 g de garbanzos (cocidos)
- perejil
- 150 g de polenta
- sal
- 2 cucharadas de sésamo blanco
- vinagre
- 1 zanahoria rallada
Elaboración
- Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva el puré.
- Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade la
- polenta y remueve bien. Cuando empiece a espesar, añade el puré de
- garbanzos. Incorpora la zanahoria y la cebolleta. Mezcla bien y cocina el
- conjunto durante 3-4 minutos sin parar de remover. Pon a punto de sal.
- Extiende la mezcla en una bandeja y deja reposar 1 hora para que endurezca.
- Tuesta el sésamo en una sartén y añade el perejil picado. Reserva.
- Trocea la escarola en un bol y reserva.
- Desmolda la mezcla de polenta y garbanzos y, con ayuda de un cortapastas,
- saca 12 hamburguesas. Con los recortes que sobran puedes formar bolitas y
- hacer unas croquetas.
- Fríe las hamburguesas en una sartén con muy poco aceite.
- Sirve las hamburguesas y espolvoréalas con la mezcla de sésamo y perejil.
- Acompáñalas con la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre.
- GARBANZOS CON ACELGAS