Plato de arroces para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1.200 ml de agua
- 300 g de arroz redondo
- 4 cebolletas
- 16 espárragos verdes
- 250 g de espinacas
- 8 langostinos
- perejil
- sal
Elaboración
- Pon el agua a hervir, incorpora las espinacas y escáldalas durante 30
- segundos. Tritura todo con la batidora eléctrica y reserva el caldo.
- Rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite, vierte todo el caldo,
- pon a punto de sal y cocínalo durante unos 20 minutos.
- Corta las cebolletas por la mitad y cocínalas a la plancha. Sazónalas y
- resérvalas.
- Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y cocínalos en una sartén
- con una gotita de aceite y una pizca de sal. Resérvalos.
- Pela los langostinos y fríe las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Aplástalas bien y cuela el jugo resultante. Añade la misma cantidad de aceite,
- mezcla y resérvalo.
- En el último momento, sazona los langostinos y cocínalos en la plancha con
- un chorrito de aceite (también puedes usar una sartén).
- Sirve el arroz (puedes utilizar un cortapastas para darle forma) y reparte
- encima los espárragos y los langostinos. Acompáñalo con las cebolletas y
- rocía todo con el jugo de los langostinos con aceite. Adorna con unas hojas
- de perejil.
- ARROZ CON CERDO AL JEREZ