Plato de legumbres para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 20 hojas de cilantro
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 400 g de garbanzos
- 1 cucharada de pasta de sésamo (tahini/tahina)
- pimentón
- sal
- 4 tortillas de maíz
- 1 yogur natural
- 3 zanahorias
- zumo de 1 limón
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera.
- Pon agua a calentar en la olla rápida, agrega los garbanzos escurridos,
- sazónalos y cuécelos durante 20 minutos. Abre la olla y escúrrelos (puedes
- reservar el caldo para hacer un caldo). Reserva un puñado de garbanzos y
- pasa el resto por el pasapurés.
- Coloca el puré en un bol, añade el zumo de limón, la pasta de sésamo, el
- diente de ajo pelado y troceado, 60 mililitros de aceite, el yogur, el comino y
- el cilantro picadito (guarda 8 hojas para decorar). Mezcla bien.
- Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de
- aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- En el último momento, pela las zanahorias y córtalas en bastones.
- Sirve el hummus, riégalo con un chorrito de aceite y decóralo con un poco de
- pimentón, con los garbanzos cocidos (reservados anteriormente) y unas hojas
- de cilantro (reservadas). Acompáñalo con los triángulos de tortilla y con los
- bastones de zanahoria.
- ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS