Acelgas Con Anchoas Y Huevo Escalfado

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con abundante agua y cuécelas
2. durante 30 minutos. En el momento de servir, pélalas, pásalas por el
3. pasapurés y aderézalas con aceite y sal.
4. Separa las pencas de las hojas de las acelgas. Retira los hilos de las pencas
5. con un cuchillo. Córtalas en trozos de 3 centímetros. Pica las hojas. Pon a
6. calentar una cazuela grande con agua, sazona y, cuando empiece a hervir,
7. agrega las pencas y las hojas. Cuécelas durante 15 minutos. Escúrrelas bien.
8. Pela los dientes de ajo. Pica finamente los dientes de ajo y los ajos frescos.
9. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las anchoas
10. picaditas y las acelgas. Saltea todo brevemente.
11. Pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a hervir,
12. baja el fuego y agrega los huevos. Escálfalos durante 3 minutos.
13. Sirve el puré en una fuente, coloca encima las acelgas y, sobre ellas, los
14. huevos escalfados. Salpimienta los huevos, espolvorea con perejil picado y
15. sirve.
16. LEGUMBRES
17. COCIDO DE GARBANZOS