Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 16 champiñones grandes
- 1 kg de costilla de cerdo
- 75 g de mostaza antigua
- perejil
- sal
- 1 cucharada de tomillo
Elaboración
- Retira los tallos de los champiñones. Enjuágalos, sécalos y colócalos en un
- bol. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y espárcelos sobre los
- champiñones. Añade el tomillo, sazona y riega con un chorrito de aceite.
- Deja que maceren durante unos 10 minutos.
- Corta la costilla en 4 trozos y ponlos en la olla rápida. Cubre con agua,
- sazona y añade unas ramas de perejil. Coloca la tapa y cuécelo durante unos
- 10 minutos. Retira, escurre y espera a que se temple.
- Unta las costillas con la mostaza antigua y ásalas en el horno (o barbacoa)
- durante 4-5 minutos por cada lado.
- Pon a calentar una sartén. Añade los champiñones con el líquido del
- macerado, tapa y cocina durante 3 minutos por cada lado. Espolvoréalos con
- perejil picado.
- Sirve en cada plato un trozo de costilla y 4 champiñones. Adorna los platos
- con unas hojas de perejil.
- MOLLEJAS DE CORDERO CON LOMBARDA,
- MANZANA Y PASAS