Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 acelgas
- 2 dientes de ajo
- 12 ajos frescos
- 2 cebolletas
- 7 higos secos
- 8 nueces
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- 2 tomates
Elaboración
- Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal
- durante 25 minutos. Pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta
- y riega el puré con un chorrito de aceite. Mezcla y resérvalo.
- Lava las acelgas, retira los hilos a las pencas y córtalas en dados. Pica las
- hojas verdes finamente. Cuece todo (pencas y hojas) en una cazuela con agua
- y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Pela los ajos (secos y frescos) y las cebolletas y pícalos finamente. Pon todo a
- pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Pica los higos y
- agrégalos. Ralla los tomates e incorpóralos. Cocina el conjunto durante unos
- 10 minutos. Añade las acelgas escurridas y cocínalas a fuego suave durante
- 3-4 minutos más.
- Pela las nueces y tuéstalas en una sartén sin aceite.
- Con ayuda de un cortapastas, pon una porción de puré de patatas en la base
- de los platos y coloca encima una porción de acelgas. Desmolda y coloca
- encima unas nueces. Adorna los platos con hojas de perejil.
- PASTEL DE ESPÁRRAGOS, SETAS Y PAVO
- CURADO