Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 20 aceitunas verdes (sin hueso)
- harina de maíz refinada
- 100 g de jamón ibérico
- 1 milhojas de carne de cerdo ibérico
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- 150 ml de vino de Jerez
Elaboración
- Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de
- sal durante 15 minutos. Pásalas por el pasapurés. Corta las aceitunas en
- rodajitas y añádelas. Agrega la mostaza, un chorrito de aceite y perejil
- picado. Mezcla bien y reserva.
- Salpimienta el milhojas de cerdo ibérico y colócalo en un recipiente apto para
- el horno. Hornéalo a 180 ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, riégalo
- con el vino de Jerez y ásalo a 160 ºC durante 20 minutos más. Deja templar.
- Corta el jamón en daditos muy pequeños. Rehógalos brevemente en un cazo
- con un chorrito de aceite. Añade el jugo que ha soltado el milhojas y dale un
- hervor. Diluye harina de maíz en un poco de agua fría, agrégala al cazo y
- remueve hasta que ligue la salsa.
- Corta el milhojas en rodajas y salséalas. Sirve un poco de puré de patata en
- cada ración. Adorna con unas hojas de perejil.
- SANCOCHO DOMINICANO