Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de cerveza
- 1 coliflor
- 160 g de harina
- 3 huevos
- perejil
- sal
Para la salsa de lechuga
- aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de agua
- 3 chalotas
- 1 lechuga
- 1 puerro
- sal
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
- Limpia la coliflor y sepárala en ramitos. Cuécela en una cazuela con
- abundante agua con sal durante 8-10 minutos. Escurre y deja que se enfríe.
- Monta los huevos, añade la harina y mezcla bien para que no queden grumos.
- Añade la cerveza poco a poco. Mezcla y sazona.
- Introduce los ramitos de coliflor en el rebozado de forma que queden bien
- impregnados con la masa. Fríelos en una cazuela con abundante aceite.
- Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Para la salsa, pica las chalotas y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Añade la lechuga picada. Añade el vino y el agua y
- dale un hervor durante 10 minutos. Sazona. Tritura y cuela (si quedara muy
- líquida, puedes espesarla con un poco de harina de maíz refinada diluida en
- agua).
- Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima la coliflor rebozada.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
- PENCAS RELLENAS CON SALSA DE
- CHORICEROS