Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 coliflor
- sal
- 10 tomates deshidratados en aceite
Para la bechamel al pesto
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 60 g de harina
- 50 g de hojas de albahaca
- 600 ml de leche
- 35 g de piñones tostados
- 75 g de queso parmesano
- sal
Elaboración
- Suelta la coliflor en ramilletes, colócalos en el accesorio para cocer al vapor e
- introdúcelo en una cazuela grande con un poco de agua. Sazona la coliflor,
- tápala y cuécela durante 15-20 minutos. Resérvala.
- Coloca los tomates en un vaso americano. Vierte un buen chorro de aceite,
- tritura y cuela la mezcla. Resérvala.
- Coloca los piñones en un vaso batidor. Agrega las hojas de albahaca, el
- diente de ajo pelado y troceado, el queso y un buen chorro de aceite. Añade
- un poquito de agua y tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
- Reserva el pesto.
- Pon la harina a rehogar en una cazuela. Agrega la leche poco a poco sin dejar
- de remover con una varilla. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio
- durante 5-6 minutos. Apaga el fuego y agrega el pesto. Mezcla bien y
- reserva.
- Distribuye la coliflor en una fuente apta para el horno. Rocíala con el puré de
- tomates deshidratados. Nápala con la bechamel al pesto y gratínala en el
- horno. Sirve.
- TEMPURA DE HORTALIZAS Y LANGOSTINOS