Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 100 g de bacalao ahumado
- 400 ml de caldo de verdura
- 2 cebollas rojas
- 800 g de coles de Bruselas
- 20 g de miga de pan
- perejil
- 5 pimientos choriceros
- sal
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
- Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30
- minutos y sácales la carne. Resérvala.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un
- poco de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana y agrégalas. Sazona y
- rehógalas bien (15-20 minutos).
- Trocea la miga de pan y el bacalao e incorpóralos. Sazona y vierte el vino
- blanco y el caldo. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y
- cocina todo durante 15 minutos a fuego suave. Pasa por el pasapurés, pon a
- punto de sal y reserva la salsa.
- Retira las hojas externas de las coles de Bruselas y ponlas a cocer en una
- cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 15 minutos
- aproximadamente. Escurre.
- Para servir, pon la salsa en el fondo de los platos, distribuye encima las coles
- de Bruselas y decora con unas hojas de perejil.
- GRATINADO DE CEBOLLETAS Y ESPÁRRAGOS
- CON VELOUTÉ