Calabacín Con Morcilla Y Huevo Escalfado

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Bate 1 huevo en un bol. Enrolla cada hoja de pasta brick como si fueras a
2. hacer un cigarrillo y, antes de terminar de enrollarlas, píntalas con huevo
3. batido para que queden bien cerradas. Coloca los «cigarrillos» en una bandeja
4. apta para horno forrada con papel de hornear y hornéalos a 190 ºC durante 8-
5. 10 minutos. Retíralos y resérvalos.
6. Lava los calabacines, córtales una base por la parte inferior, para que se
7. asienten, y otra por la parte superior, para poder vaciarlos. Vacíalos y reserva
8. la carne. Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Sazona y agrega los
9. calabacines vacíos. Cuécelos durante 5-6 minutos y escúrrelos.
10. Pela la cebolleta, córtala en daditos y ponla a pochar en una sartén con aceite.
11. Cuando empiece a dorarse, agrega la carne de los calabacines bien picadita.
12. Sazona. Rehoga bien y rellena los calabacines con la mezcla. Mantenlos en el
13. horno (aprovechando el calor residual de hornear los cigarrillos de pasta
14. brick) hasta el momento de servirlos.
15. Retira la piel de la morcilla, corta el interior en trozos y fríelos en una sartén
16. con un chorrito de aceite.
17. Pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Cuando el agua empiece a
18. hervir, baja el fuego, casca los huevos y agrégalos. Cuécelos durante 3
19. minutos.
20. Sirve los calabacines y coloca un huevo escalfado encima de cada uno.
21. Acompaña con la morcilla y con el cigarrillo de pasta brick. Adorna con unas
22. hojas de perejil.
23. VERDURAS A LA PAPILLOTE CON SALSA
24. HOLANDESA