Plato de arroces para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- 800 ml de caldo de verduras
- 1 cebolleta
- 8 champiñones grandes
- 8 espárragos verdes
- 8 huevos de codorniz
- perejil
- 1 puerro
- sal
Para el pan rallado a la provenzal
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- un poco de perejil picado
Elaboración
- Limpia los champiñones y separa los sombreros de los tallos.
- Corta en daditos el puerro, la cebolleta y los ajos. Pon todo a pochar en una
- cazuela amplia con 3-4 cucharadas de aceite. Pica los tallos de los
- champiñones y añádelos. Agrega el arroz y el caldo (el doble y un poco más).
- Sazona y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Retira la parte inferior del
- tallo de los espárragos, pica el resto en cilindros, incorpóralos, mezcla y
- cocina todo junto durante 5 minutos más.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela y, cuando empiece a hervir,
- añade los sombreros de los champiñones y cuécelos durante 3 minutos.
- Retíralos, escúrrelos y colócalos en una placa de horno. Casca sobre cada
- champiñón un huevo de codorniz y sazónalos.
- Mezcla en un cuenco los ingredientes del pan rallado a la provenzal,
- espolvorea con él los champiñones de forma que la yema quede limpia y
- gratínalos en el horno durante 2-3 minutos.
- Sirve 4 porciones de arroz (para darle forma, puedes introducirlo en 4 tazas y
- después desmoldarlo) en una fuente. Coloca también los sombreros de
- champiñón y decora con unas hojas de perejil.
- ARROZ CON PISTO