Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- hierbas provenzales
- perejil
- sal
- 500 ml de salsa de tomate
- 2 tomates
- 3 zanahorias
Elaboración
- Pela las cebollas y las zanahorias. Rállalas y ponlas a pochar en una sartén
- con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas, pela y pica el diente de ajo y
- añádelo, dale un par de vueltas y agrega la salsa de tomate. Sazona y cocina
- el conjunto durante 10-15 minutos.
- Corta las berenjenas y el calabacín en rodajas finas (medio centímetro
- aproximadamente). Sazona las berenjenas y deja que suelten parte del agua.
- Sécalas y fríelas brevemente en una sartén con aceite. Fríe también las
- rodajas de calabacín. Pela los tomates y córtalos en rodajas.
- Extiende la mezcla de zanahoria, cebolla, ajo y salsa de tomate en una fuente
- apta para el horno. Coloca encima las lonchas de berenjena, las de calabacín
- y las de tomate formando filas.
- Sazona y espolvorea con una buena cantidad de hierbas provenzales. Hornea
- a 200 ºC durante 30 minutos. Sirve y decora con perejil.
- BRÓCOLI Y MEJILLONES EN SALSA VERDE