Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- 8 salchichas
Para la mayonesa
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- 1 chorrito de vinagre
Para la salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 alegría riojana
- azúcar
- 1 cebolla
- sal
- 1 lata de 1 kg de tomate triturado
Elaboración
- Para la salsa de tomate, pela los ajos, pícalos y dóralos un poco en una
- cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela.
- Agrega la alegría riojana, el tomate triturado, una pizca de sal y otra de
- azúcar (en la misma proporción). Cocina durante 20-25 minutos y pasa por el
- pasapurés. Reserva la salsa.
- Para la mayonesa, casca el huevo en un vaso batidor y añade el vinagre, el
- aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y empieza
- a batir sin moverlo; cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco de
- arriba abajo hasta que ligue. Resérvala.
- Pela y casca las patatas. Cuécelas durante 12 minutos y escúrrelas. Sécalas y
- fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelas y
- pásalas a un plato cubierto con papel absorbente. Salpimiéntalas y
- espolvoréalas con perejil. Reserva.
- Cocina las salchichas a la plancha a fuego no muy fuerte. Sirve 2 salchichas
- por comensal. Acompáñalas con las patatas y las 2 salsas. Decora los platos
- con unas hojas de perejil.
- PATATAS CON ENSALADILLA DE CABEZA DE
- JABALÍ