Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 500 g de coles de Bruselas
- 3 cucharadas de harina
- 1 o 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo
- 500 ml de leche
- nuez moscada
- perejil
- 50 g de queso
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Limpia las coles de Bruselas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y
- sal durante 15-20 minutos. Escúrrelas y colócalas en un plato cubierto con
- papel absorbente. Deja 12 enteras y corta el resto por la mitad. Resérvalas.
- Para hacer la bechamel, pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Pela y pica la zanahoria, añádela y rehoga. Agrega
- 3 cucharadas de harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco sin dejar de
- remover. Cocínala durante 6-8 minutos, agrégale un poco de nuez moscada y
- ponla a punto de sal. Reserva la bechamel.
- Para hacer las tartaletas, extiende la lámina de hojaldre y corta 4 círculos
- grandes (puedes ayudarte con un molde). Corta también 4 aros del mismo
- diámetro que los círculos. Bate el huevo y pinta el borde de los círculos. Pon
- un aro encima de cada círculo y pinta todo el hojaldre con el huevo. Con un
- tenedor, pincha el centro de cada tartaleta, colócalas en una bandeja apta para
- horno cubierta con papel de hornear y hornéalas a 180 ºC durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, retira la parte superior de las tartaletas (tapa) y rellénalas
- con las coles de Bruselas cortadas por la mitad. Vierte un poco de bechamel
- por encima y coloca sobre ella 3 coles enteras en cada tartaleta. Añade un
- poco más de bechamel y, para terminar, ralla encima un poco de queso.
- Gratínalas en el horno durante 2 minutos. Sirve cada tartaleta en un plato y
- decora con unas hojitas de perejil.
- ALCACHOFAS CON PATATAS Y BERBERECHOS