Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 calabacines
- 1 cebolleta
- 1 guindilla cayena
- 2 lubinas
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- vinagre de manzana
Elaboración
- Pela la cebolleta, córtala en dados y ponla a dorar en una sartén con aceite.
- Corta el pimiento verde en dados y añádelos. Pela las patatas, córtalas en
- cuartos de luna y agrégalas. Sazona y fríe todo bien.
- Saca 16 láminas largas de los calabacines. Escáldalas durante 1 minuto en
- una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retíralas y escúrrelas
- sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Coloca las láminas de calabacín en cruz de 2 en 2. Pon en el centro una
- porción de patatas panadera y cierra los extremos formando unos paquetes.
- Colócalos en una bandeja apta para el horno y rocíalos con un chorrito de
- aceite. Hornéalos a 230 ºC durante 8-10 minutos.
- Retira las cabezas de las lubinas y saca los lomos. Salpimiéntalos y colócalos
- en una placa de horno untada con un poco de aceite. Rocía los lomos con un
- chorrito de aceite y hornéalos a 230 ºC durante 8-10 minutos (puedes hornear
- conjuntamente con los paquetes de calabacín).
- Calienta aceite en una sartén y agrega la cayena y los ajos laminados. Antes
- de que cojan color, retira la sartén del fuego y añade un poco de perejil
- picado.
- Sirve las lubinas y riégalas con el refrito y unas gotas de vinagre.
- Acompáñalas con los paquetitos de calabacín y patatas panadera.
- MEJILLONES GRATINADOS