Sabirones En Papillote

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Retira la cabeza de los sabirones y sácales los lomos.
2. Pela y pica la calabaza y resérvala. Corta la cebolleta en dados y ponla a
3. rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, agrega
4. la calabaza. Rehógala un poco. Vierte la soja y un vaso de agua y cocina todo
5. durante 10 minutos aproximadamente. Tritura con la batidora eléctrica y
6. mantén la salsa caliente.
7. Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en juliana fina. Pela las
8. zanahorias y saca tiras finas con un pelador. Retira la parte inferior y superior
9. de los puerros, elimínales la primera capa y córtalos en juliana fina. Lava el
10. calabacín y córtalo en rodajas.
11. Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio. Cubre el fondo de cada uno con
12. una capa de calabacines y distribuye por encima una mezcla del resto de las
13. verduras. Sazónalas.
14. Salpimienta los filetes de sabirón y coloca 4 en cada trozo de papel de
15. aluminio. Riégalos con un chorrito de aceite y ciérralos herméticamente por
16. los bordes. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220 ºC durante
17. 10 minutos.
18. Abre los paquetes con cuidado de no quemarte y salséalos. Sirve.
19. RAPE CON SALSA DE CALAMAR Y BORRAJA
20. SALTEADA CON AJOS FRESCOS