Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 200 g de arroz
- 1 cebolleta
- 2 doradas (de 600-800 g cada una)
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- 5 bolsas de tinta de calamar
- 16 tomates cherry
- 1 tomate pera
Elaboración
- Saca los lomos de las doradas y resérvalos. Pon las espinas y las cabezas de
- las doradas a cocer en una cazuela con agua. Limpia el puerro, trocéalo e
- incorpóralo. Añade unas hojas de perejil. Sazona y cuece todo durante 20
- minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
- Pela la cebolleta y los dientes de ajo, pícalos finamente y ponlos a rehogar en
- una tartera con un chorrito de aceite. Pela el tomate pera, pícalo y agrégalo.
- Sazona y rehoga todo bien. Añade el arroz y rehógalo un poco. Añade las
- tintas y vierte el caldo (½ l). Cocínalo durante 18 minutos. Pon a punto de sal.
- Pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade los tomates cherry.
- Escáldalos durante 1 minuto. Retíralos, refréscalos, pélalos y resérvalos.
- Salpimienta los lomos de dorada y cocínalos (2 minutos por cada lado) en
- una plancha con un poco de aceite.
- Sirve el arroz en el fondo de la fuente o de los platos y coloca los lomos de
- dorada encima. Adorna con los tomates cherry y unas hojas de perejil.
- ROLLO DE BONITO A LA ASTURIANA