Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 300 g de calabaza
- 1 cebolla
- 8 espárragos verdes
- 8 filetes de pechuga de pavo
- 4 lonchas de jamón cocido
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 patata
- perejil
- pimienta
- 200 g de queso fresco
- sal
Elaboración
- Pela y pica la cebolla y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Cuando empiece a tomar color, pela y trocea la calabaza y la patata y
- añádelas. Cubre con agua, sazona y cocina durante 15 minutos. Retira el
- exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva el puré.
- Retira la parte inferior de los espárragos, lávalos y ponlos a cocer en un cazo
- con agua y sal durante 3-4 minutos (hasta dejarlos al dente). Escúrrelos y
- resérvalos.
- Para hacer la provenzal, mezcla el pan rallado con el diente de ajo picado y
- un poco de perejil picado. Reserva.
- Salpimienta los filetes de pavo. Encima de cada uno, coloca media loncha de
- jamón cocido, y en el centro, un espárrago y un rectángulo de queso fresco.
- Enróllalos y ensártalos con un palillo.
- Ponlos en una bandeja apta para horno, vierte un chorrito de aceite por
- encima de cada rollito y hornéalos a 200 ºC durante 15 minutos. Pasado este
- tiempo, espolvorea los rollitos con un poco de provenzal y gratínalos hasta
- que se doren.
- Sirve el puré en el fondo de los platos y coloca encima los rollitos (retira los
- palillos). Decora con unas hojas de perejil.
- POLLO CON SALSA DE FRUTAS PASAS Y
- PASTA