Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 14 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de curry
- 150 g de garbanzos
- 200 g de habitas
- 400 g de judías verdes
- 2 cucharadas de maíz frito
- 125 g de queso fresco
- sal
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- sal
- vinagre
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Pon abundante agua a calentar en la
- olla rápida con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los
- garbanzos, tapa y cuece durante 15-20 minutos.
- Escurre los garbanzos y pásalos a un bol. Añádeles el ajo bien picadito, sal a
- tu gusto, el curry y un buen chorro de aceite de oliva. Deja que maceren
- durante 15 minutos.
- Cuece las habas en un cazo con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos.
- Escúrrelas.
- Retira los hilos y corta las puntas de las judías verdes, córtalas en juliana fina
- y cuécelas (tapadas) al vapor durante 8-10 minutos. Sazona. Retira y
- resérvalas.
- Corta las aceitunas en rodajas y el queso en cuartos de luna.
- Coloca los garbanzos en el centro del plato. Pon las judías alrededor. Esparce
- por encima las aceitunas, las habas y el queso. Mezcla en un bol el cebollino
- con aceite, vinagre y sal. Aliña la ensalada con la vinagreta. Aplasta los
- granos de maíz y espolvorea con ellos la ensalada. Puede decorarse con
- cebollino picado.
- ENSALADA DE CANÓNIGOS, LOMBARDA Y
- PIÑA