Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de apio
- 1 cebolla
- 15 g de harina
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo
- 100 g de paté a las finas hierbas
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- 30 g de sésamo blanco y negro
- 600 g de solomillo de ternera
- 150 ml de vino tinto
- 1 zanahoria
Elaboración
- Limpia el solomillo, corta 4 filetes gruesos y salpimiéntalos. Pon a calentar
- un chorrito de aceite en una sartén grande. Dóralos, retíralos y deja que se
- enfríen. Úntalos con el paté a las finas hierbas y resérvalos.
- Estira una lámina de hojaldre y córtala por la mitad de manera que te queden
- dos rectángulos. Corta 4 tiras finas de cada mitad y resérvalas. Coloca un
- solomillo en un extremo de cada trozo de hojaldre y tápalos de manera que
- queden perfectamente cubiertos. Sella los bordes con un tenedor y pincélalos
- con huevo batido. Coloca las tiras en la parte superior en forma de aspa y
- píntalas con huevo batido. Decora la superficie con el sésamo, alternando el
- blanco y el negro. Realiza la misma operación con la otra lámina de hojaldre
- y los otros 2 filetes de solomillo. Coloca los 4 solomillos envueltos en
- hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos a
- 200 ºC durante 15 minutos.
- Para la salsa, pela los ajos, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio,
- córtalos en dados y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Sazona. Cuando la verdura esté dorada, agrega la harina y rehógala un poco.
- Vierte el vino tinto y dale un hervor. Agrega 300 mililitros de agua y mezcla
- bien. Deja reducir la salsa durante 20 minutos (aproximadamente) y tritúrala.
- Sirve el solomillo y salsea. Decora con una ramita de perejil.
- OSOBUCO DE CERDO EN SALSA