Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de cava
- 1 cebolla
- 8 ciruelas pasas
- harina
- 2 hojas de laurel
- 8 orejones de albaricoque
- 4 orejones de melocotón
- 3 lonchas de panceta (adobada, ahumada o salada)
- perejil
- 2 picantones
- pimienta negra
- sal
- 1 pizca de tomillo
- 1 puñado de uvas pasas
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de
- aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Trocea las zanahorias e incorpóralas.
- Agrega el laurel y el tomillo, sazona y cocina las verduras durante 15 minutos
- aproximadamente. Reserva.
- Corta por la mitad los picantones de manera que cada ración tenga un muslo,
- media pechuga y un ala. Salpimiéntalos, pásalos por harina y dóralos en una
- sartén con un chorrito de aceite para que se selle bien la carne. Incorpora los
- picantones a la olla rápida, vierte el cava, coloca la tapa y cocínalos durante 4
- minutos.
- Retira las hojas de laurel de la olla rápida y coloca los picantones en una
- cazuela. Tritura la salsa y añádela a la cazuela. Incorpora las ciruelas pasas,
- las uvas pasas y los orejones. Cocina el conjunto durante 8-10 minutos.
- Corta la panceta en taquitos y dórala en una sartén con aceite. Escurre el
- exceso de aceite.
- Sirve en cada plato medio picantón con las frutas deshidratadas y la panceta.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
- CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SALSA DE
- HIGOS