Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 12 ciruelas pasas
- harina
- 2 hojas de laurel
- 4 muslos de pollo
- 12 orejones de albaricoque
- 200 g de pasta fresca
- perejil
- pimienta negra
- sal
- tomillo
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pela y pica los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias y ponlos en la olla
- rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja pochar.
- Corta los muslos de pollo por la mitad (muslo y contramuslo), salpimiéntalos,
- enharínalos y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira e
- incorpóralos a la verdura pochada. Añade también el tomillo, el laurel, la
- pimienta, el vino blanco y medio vaso de agua. Cierra la olla y cocínalos
- durante 8 minutos. Abre la olla y retira el tomillo y el laurel. Pasa los muslos
- de pollo a una tartera y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Cuela la salsa
- y viértela en la tartera del pollo. Agrega los orejones, las ciruelas pasas y las
- uvas pasas. Cocina todo junto a fuego suave durante 4-5 minutos.
- Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de
- sal durante 2 minutos. Escúrrela y saltéala en una sartén con un chorrito de
- aceite. Espolvoréala con perejil picado.
- Sirve 2 trozos de pollo por comensal, salsea y acompaña con un poco de
- pasta. Decora con unas hojas de perejil.
- PECHUGA DE PATO CON ESPÁRRAGOS EN
- TEMPURA DE AZAFRÁN