Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- azúcar
- 4 bocados de la reina
- 1 cebolla
- 16-20 chalotas
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- perejil
- pimienta
- sal
- 500 ml de vino tinto
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Corta
- la cebolla y la zanahoria en dados y agrégalos. Rehoga todo un poco. Añade
- una pizca de sal y otra de azúcar y agrega el vino. Deja reducir durante 20
- minutos. Pasado este tiempo, cuela y pon la salsa en un cazo. Liga la salsa
- con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Dale un hervor y
- resérvala caliente.
- Pela las chalotas y confítalas (a fuego suave) en una cazuelita con aceite.
- Sazona y reserva.
- Pela y pica finamente el otro diente de ajo, colócalo en un plato y añádele un
- chorrito de aceite. Limpia las piezas de carne, salpimiéntalas y úntalas con el
- aceite de ajo. Cocínalas a la plancha por los dos lados.
- Sirve la carne (la puedes filetear) con las chalotas confitadas. Salsea y decora
- con unas ramitas de perejil.
- CONEJO EN CHULETILLAS CON FIDEOS
- CHINOS