Jamón Fresco Con Melón

Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Corta el melón por la mitad, quítale las pepitas y, con ayuda de un sacabolas,
2. saca unas bolitas. Resérvalas en un bol. Saca el resto de la carne de melón,
3. colócala en un vaso batidor y tritura. Reserva.
4. Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un buen
5. chorro de aceite. Corta el jamón en dados, salpimiéntalos y añádelos. Cocina
6. brevemente, retira el jamón y resérvalo en una fuente.
7. Corta el puerro en rodajas y el pimiento rojo en juliana ancha. Añade todo a
8. la tartera. Sazona y saltea el conjunto. Una vez pochados, agrega un chorrito
9. de vinagre, la salsa de tomate, el caldo de ave y el triturado de melón. Cocina
10. a fuego moderado hasta que reduzca un poco. Cuando la salsa esté a punto,
11. incorpora el jamón y cocina todo junto durante 3-4 minutos.
12. Saltea las bolitas de melón a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de
13. aceite.
14. Sirve el guiso de jamón, acompaña con las bolitas de melón y con unas
15. hojitas de canónigos.
16. COCHINILLO SEGOVIANO