Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 450 g de coliflor
- harina
- 1 huevo
- perejil
- 80 g de queso rallado
- sal
- 4 setas de cultivo
- 2 zanahorias
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de agua
- 3 cebolletas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- sal
- 30 ml de salsa inglesa
Elaboración
- Para la salsa, pela las cebolletas, córtalas en dados, ponlas a pochar en una
- cazuela con un chorrito de aceite y sazónalas. Cuando las cebolletas estén
- doradas, agrega la salsa inglesa, la mostaza, la miel y el agua. Deja que
- reduzca durante 10 minutos. Tritura y, en el momento de servir, calienta la
- salsa.
- Pon agua a calentar en otra cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir,
- agrega el arroz y cuécelo durante 25 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
- Ralla la coliflor y las zanahorias. Pela la cebolla y córtala en daditos. Corta
- también en daditos las setas. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las
- verduras, sazónalas y póchalas durante 10 minutos aproximadamente. Deja
- que se templen y colócalas en un bol.
- Agrega al bol el arroz cocido, el queso rallado, el huevo y un diente de ajo
- picadito. Mezcla los ingredientes y amásalos. Coge pequeñas porciones y
- redondéalas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas
- en un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve las albóndigas y acompáñalas con la salsa. Adorna los platos con unas
- hojas de perejil.
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