Jamón Con Salsa De Cebolla Y Piña Asada

Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Casca los huevos en un cuenco, agrega un poco de perejil picado y una pizca
2. de sal. Bátelos y viértelos a una sartén caliente con un poco de aceite. Cuaja
3. la tortilla y resérvala.
4. Haz dos cortes a la carne y ábrela a modo de tríptico, de manera que se pueda
5. abrir una parte hacia la derecha y otra hacia la izquierda. Salpimienta. Coloca
6. la tortilla en uno de los cortes y los pimientos del piquillo en el otro corte y
7. cierra. Ata la carne con una cuerda de cocina, colócala en una bandeja apta
8. para horno, rocíala con aceite y hornéala a 220 ºC durante 20 minutos para
9. que se selle la carne.
10. Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de
11. aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana, añádelas a la sartén y deja que se
12. pochen. Sazona. Cuando la cebolla esté bien pochada, vierte el vino y el
13. caldo y deja que hierva unos minutos. Agrega las cebollas sobre la carne y
14. hornea todo durante 15-20 minutos más.
15. Retira la carne a un plato y déjala dentro del horno apagado para que se
16. mantenga caliente. Coloca el jugo y la cebolla de la bandeja en un vaso
17. batidor, tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.
18. Pela la piña, córtala en 4 gajos y retira a cada gajo la parte dura. Dale calor a
19. una sartén y asa la piña por los dos lados a fuego suave durante 5-6 minutos.
20. Reserva.
21. Retira la cuerda de la carne y córtala en lonchas un poco gruesas. Sirve la
22. carne y salséala. Acompáñala con los gajos de piña. Decora los platos con
23. unas hojas de perejil.
24. CERDO CON VERDURAS Y SALSA AGRIDULCE