Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 200 g de boletus
- 1 cebolleta
- 4 chuletas de cerdo
- 4 manzanas
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 3 hojas de pasta brick
- perejil
- pimienta
- sal
Elaboración
- Pela las manzanas, trocéalas y colócalas en un bol. Agrega una pizca de sal,
- tapa el bol con film transparente, pínchalo e introdúcelo en el microondas
- durante 4 minutos. Retira el bol del microondas y aplasta las manzanas.
- Reserva el puré.
- Pela los ajos y la cebolleta, pícalos finamente y ponlos a rehogar en una
- sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los boletus y
- límpialos pasándoles un trozo de papel absorbente humedecido en agua.
- Pícalos finamente y añádelos a la sartén. Sazónalos y rehógalos durante 4-5
- minutos. Escúrrelos bien.
- Corta las hojas de pasta brick en 4. Pon una porción de boletus encima y
- ciérralos formando unos paquetitos.
- Pon aceite a calentar en una sartén. Agrega los bricks y fríelos. Escúrrelos
- sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Unta una sartén con un poco de aceite y caliéntala bien. Salpimienta las
- chuletas y cocínalas a la plancha. Úntalas con mostaza.
- Sirve las chuletas con el puré de manzana y los bricks de boletus. Decora los
- platos con unas ramas de perejil.
- RABO DE TERNERA CON ALCACHOFAS