Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 105 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo para guisos de carne
- 2 cebollas
- 300 g de champiñones
- 1 guindilla cayena
- harina
- 4 rodajas de osobuco de cerdo
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- 200 ml de vino blanco
Elaboración
- Salpimienta los osobucos, enharínalos y fríelos por los dos lados en una
- sartén con un chorrito de aceite. Pásalos a una tartera.
- Pela 3 ajos y las cebollas, pícalos y ponlos a dorar en una tartera. Pica el
- pimiento e incorpóralo. Pocha todo bien. Vierte la mitad del vino y dale un
- hervor. Pasa todo al vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Añade
- todo a la tartera del osobuco. Cubre con agua y desmenuza encima la pastilla
- de caldo. Coloca la tapa y cocínalo a fuego suave durante 1 hora y 15
- minutos (a mitad de la cocción, dales la vuelta).
- Retira la parte inferior de los champiñones, lávalos en un bol con agua,
- sécalos y córtalos por la mitad.
- Pela los otros 2 dientes de ajo, pícalos finamente y ponlos a rehogar en una
- cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega la
- guindilla y los champiñones. Rehoga todo un poco, añade 1 cucharada de
- harina y mezcla bien. Vierte la otra mitad del vino y un poco de perejil
- picado. Sazona y cocina a fuego suave hasta que los champiñones queden
- blanditos (15-20 minutos). Incorpóralos a la tartera, mezcla y sirve. Decora
- con una ramita de perejil.
- MORROS DE TERNERA CON SALSA VIZCAÍNA