Plato de arroces para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de arroz bomba
- 1 cebolla
- comino
- 2 huevos
- 1 hoja de laurel
- 500 g de menudillos de cordero (callos y manitas)
- perejil
- 1 cucharada de pimentón picante
- pimienta
- sal
- 150 g de sangrecilla de cordero
Elaboración
- Pon abundante agua a calentar en la olla. Lava bien los callos y las manitas y
- añádelos a la olla. Agrega una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuécelos
- durante 20 minutos. Abre la olla, retira las manitas y los callos y déjalos
- templar. Deshuesa las manitas. Corta los callos y las manitas en trocitos y
- reserva. Reserva también el caldo de la cocción.
- Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Refréscalos, pélalos y córtalos en daditos.
- Tuesta el comino en una sartén y machácalo en el mortero. Resérvalo.
- Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en daditos y ponlos a pochar en
- una cazuela con un chorrito de aceite. Añade también los menudillos picados
- y la sangrecilla picada. Agrega el comino tostado y el pimentón. Incorpora el
- arroz y rehógalo. Vierte 1.250 mililitros de caldo (el plato debe quedar
- ligeramente caldoso), salpimienta y cocina el conjunto durante 18-20
- minutos.
- Sirve la chanfaina y decora con el huevo picadito. Espolvorea con perejil
- picado.
- ARROZ CON MEJILLONES EN ESCABECHE