Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- pimienta
- 100 g de queso roquefort
- sal
- 500 g de solomillo inglés de ternera
Para la masa de los crepes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de harina
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- perejil picado
- sal
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- sal
- 1 vaso de vino dulce
Elaboración
- Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos en un vaso batidor y
- agrega la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Añade un poco de
- perejil picado. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa
- homogénea sin grumos.
- Funde la mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien
- y, cuando se cuaje, dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto. Retírala a un
- plato y repite el proceso hasta terminar con toda la masa (8 crepes)
- Resérvalos (desecha siempre el primer crepe).
- Para la salsa, pica las cebolletas finamente y póchalas en una sartén con un
- chorrito de aceite. Sazona y vierte el vino. Dale un hervor para que se
- evapore el alcohol y vierte medio vaso de agua. Deja reducir durante 15
- minutos. Tritura con una batidora eléctrica. Diluye la harina de maíz en un
- vaso de agua fría y liga la salsa. Pon a punto de sal. Reserva.
- Corta la carne en trozos, salpimiéntala y saltéala en una sartén con un chorrito
- de aceite. Retira y reserva.
- Extiende los crepes sobre una superficie plana, coloca encima unas tiritas de
- carne y unos trozos de queso. Envuélvelos a modo de rollitos, colócalos en
- una placa de horno y hornéalos a 200 ºC durante 10 minutos.
- Coloca un poco de salsa en el fondo de los platos y pon, encima de cada uno,
- un par de crepes. Decora con perejil.
- BRICK DE CONEJO Y PISTO DE CALABACÍN