Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 200 g de frambuesas
- 175 g de jamón cocido
- perejil
- 8 lonchas de queso
- sal
- vinagre
Para la masa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de harina
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- nuez moscada
- perejil
- sal
Elaboración
- Pela la cebolleta y el diente de ajo, pícalos finamente y ponlos a pochar en
- una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se pochen bien.
- Coloca las frambuesas en un bol y aplástalas con un tenedor. Mezcla las
- frambuesas con la cebolleta pochada, agrega un chorrito de vinagre y un buen
- chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva la salsa.
- Para hacer la masa de los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor.
- Añade la harina, la leche, el aceite, una pizca de nuez moscada y una pizca de
- sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin
- grumos. Añade un poco de perejil picado.
- Vierte un cacillo de masa en una sartén con un chorrito de aceite, extiéndela
- bien y, cuando se cuaje, dale la vuelta. Cocina durante 30 segundos. Repite el
- proceso con el resto de la masa.
- Extiende los crepes sobre una superficie lisa, rellénalos con una loncha de
- jamón y otra de queso. Dóblalos en 4 (como un pañuelo) y fríelos en una
- sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve los crepes y acompáñalos con la salsa de frambuesa. Adorna con unas
- hojas de perejil.
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