Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos frescos
- 8 chalotas
- 2 codillos cocidos (de 1 kg cada uno aprox.)
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada
- 150 ml de leche evaporada
- 1 nuez de mantequilla
- 2 manzanas
- 750 ml de oporto
- 2 patatas
- perejil
- sal
Elaboración
- Pica las chalotas y los ajos frescos y rehógalos en una cazuela con un chorrito
- de aceite. Agrega los codillos y el oporto y cuécelos durante 25-30 minutos.
- Retira los codillos y resérvalos. Tritura la salsa (si hiciera falta, cuélala).
- Lígala con la harina de maíz diluida en agua fría. Reserva la salsa.
- Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal
- durante unos 25-30 minutos. Pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés.
- Sazona y reserva el puré.
- Pela las manzanas, retírales el corazón y trocéalas. Saltéalas en una sartén con
- la mantequilla. Vierte la leche evaporada y cocínalas durante 5 minutos.
- Agrégalas al puré de patata. Añade perejil picado, pon a punto de sal y
- mezcla.
- Sirve los codillos fileteados y acompaña con el puré de patatas y manzana.
- Salsea con la salsa de oporto y decora con unas hojas de perejil.
- BOCADO DE LA REINA CON PATATAS AL
- ROMERO Y SALSA DULCE