Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 330 ml de cerveza
- 4 codillos pequeños (cocidos)
- 1 col pequeña
- harina de maíz refinada
- 1 cucharada de mostaza
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- vinagre
Elaboración
- Para hacer el chucrut, pica la col e introdúcela en una cazuela con un chorrito
- de aceite. Sazona y deja que se vaya pochando poco a poco. Cuando esté bien
- doradita, añade un chorrito de vinagre y resérvala.
- Para el puré de patata, pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una
- cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. A los 20 minutos, escurre el
- agua y pásalas por el pasapurés. Añade un poco de pimienta y riega el puré
- con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado.
- Pon los codillos en una bandeja apta para el horno. Riégalos con la cerveza y
- hornéalos a 190 ºC durante unos 40 minutos.
- Pasa la salsita de la bandeja del horno a una cazuelita y ponla a reducir.
- Agrega la mostaza y mezcla bien. Diluye la harina de maíz con un poco de
- agua fría, agrégala y remueve bien con una varilla hasta que ligue.
- Sirve el codillo, salséalo y acompáñalo con el chucrut y el puré de patatas.
- Adorna con unas hojas de perejil.
- ENTRECOT CON VERDURAS EN TEMPURA