Huevo Con Patata Y Morcilla

Plato de huevos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con abundante aceite
2. caliente. Pela la cebolla y el pimiento verde, pícalos y añádelos a la sartén.
3. Pela las patatas, córtalas en rodajas, agrégalas a la sartén y deja que se fría el
4. conjunto durante 15-20 minutos. Sazona. Escurre las patatas y resérvalas.
5. Reserva el aceite en un cuenco.
6. Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito
7. del aceite reservado. Trocea los pimientos del piquillo, añádelos a la sartén,
8. sazónalos y cocínalos a fuego suave hasta que queden bien confitados.
9. Quita la piel a la morcilla, trocéala e incorpórala a la sartén. Aplástala con un
10. tenedor para que se deshaga y cocínala hasta que quede bien doradita.
11. Para escalfar los huevos, pon en una cazuela abundante agua y, cuando esté a
12. punto de hervir, casca y añade los huevos. Sazónalos y cuécelos 3-4 minutos.
13. Escúrrelos, retíralos a una fuente y resérvalos.
14. Pon un aro (tipo cortapastas) en el centro de cada plato y cubre la base con
15. una capa de patatas (presiónalas un poco con una cuchara). Añade una capa
16. de morcilla con pimientos (presiona de nuevo). Termina con otra capa de
17. patatas, presiona y desmolda. Coloca encima un huevo escalfado,
18. salpimiéntalos y haz un pequeño corte en las yemas. Decora con perejil.
19. HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS