Tortas De Verduras Con Aguacate Y Queso

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Limpia los puerros y los ajos tiernos y pela las zanahorias y las patatas. Corta
2. todo en juliana fina (para cortar las patatas y las zanahorias puedes utilizar la
3. mandolina). Pon todo en un bol, vierte un chorro de aceite, sazona y, con
4. ayuda de un colador, espolvorea por encima la harina de maíz refinada.
5. Mezcla bien.
6. Divide la mezcla en 4 partes y dales forma de tortas. Fríelas en una sartén con
7. aceite a fuego no muy fuerte. (También puedes hornearlas hasta que queden
8. tostaditas.) Escúrrelas y colócalas sobre un plato cubierto con papel
9. absorbente. Resérvalas.
10. Para la vinagreta, pela el tomate, pícalo finamente y ponlo en un bol pequeño.
11. Agrega un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
12. Deja macerar y reserva.
13. Abre los aguacates, pica la carne y ponla en un bol. Corta el queso en daditos
14. y añádelo. Agrega el zumo de limón y mezcla bien.
15. Pela los pistachos y pícalos finamente. Reserva.
16. Sirve una torta en la base del plato, coloca encima un molde con forma de aro
17. y rellénalo con la mezcla de aguacate y queso. Retira el molde y salsea con la
18. vinagreta. Repite el proceso con las otras 3 tortas. Espolvoréalas con un poco
19. de pistacho y decora con unas hojas de perejil.
20. PUERROS COCIDOS