Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 alcachofas
- 1 cebolleta
- 200 g de coliflor
- 500 g de espinacas
- 50 g de fideos
- harina y huevo batido (para rebozar)
- 6 lonchas de panceta
- 1 patata
- perejil
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2-3 puerros
- sal
- 1 tomate maduro
- tomillo
Elaboración
- Pica la panceta y rehógala en una cazuela grande con un chorrito de aceite.
- Pela y pica los ajos, la cebolleta y los puerros e incorpóralos. Rehógalos
- brevemente. Pela y pica el tomate y agrégalo. Sazona y cocina un poco.
- Trocea la coliflor. Pela las alcachofas y la patata, córtalas en daditos y
- saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el tomillo, la coliflor
- y el pimentón, saltea brevemente y pasa todo a la cazuela. Pon a punto de sal.
- Cubre con abundante agua y cuece todo durante 15 minutos.
- Incorpora los fideos y cocina la sopa durante 5 minutos más. Reserva.
- Escalda durante 1 minuto las hojas de espinaca en una cazuela con agua
- hirviendo y sal. Escúrrelas bien, pícalas y forma bolitas con ellas. Pásalas por
- harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente
- durante 1 minuto. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve la sopa y adórnala con las bolitas de espinaca. Decora con un poco de
- perejil picado.
- SOPA DE CONEJO