Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de calabaza
- 1 cebolleta
- 6 hojas de col
- 100 g de espinacas
- 1 nabo
- 100 g de panceta
- 1 puerro
- 100 g de quinoa
- sal
Elaboración
- Pela los ajos, el nabo, la cebolleta y la calabaza. Lava las hojas de col y de
- espinaca. Retira la parte inferior y superior del puerro, pélalo eliminando la
- primera capa y lávalo.
- Corta todas las verduras en trozos pequeños y ponlas a rehogar en una
- cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y dóralas un poco. Corta la panceta
- en daditos y añádelos. Rehógalos un poco. Vierte 2 litros de agua y pon a
- punto de sal.
- Enjuaga la quinoa, escúrrela bien (puedes ayudarte de un colador) y rehógala
- en una sartén sin nada de aceite. Agrégala a la sopa, coloca la tapa y cuece
- todo junto durante 20 minutos. Sirve.
- SOPA DE PERLÓN, ALMEJAS Y GAMBAS